איך מכינים לחם מחמצת שיפון



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

700 גרם מים הם כ -3 כוסות וחיממתי את המים למשך 30 שניות במיקרוגל ל -80 מעלות

יצרתי מחמצת בלילה לפני שהוספתי 200 גרם של מים וקמח למתחיל הקיים. הוא מוכן לשימוש עכשיו ואוסיף 200 גרם ממנו לבצק.

מדידת האורך ולמידת כוס

אני מוסיפה את המחמצת לקערת מתכת.

מוסיפים את המים לחמץ שבקערה.

מוסיפים 100 גרם קמח שיפון כהה.

מתחילים להוסיף 900 ​​גרם קמח.

אני מוסיף את הקמח הלבן ישירות בקערה, בודק את הגודל כמוני. אין כוסות מדידה.

מערבבים הכל בידיים, בעזרת מרית מדי פעם כדי לגרד את התחתית.

תנו לבצק לשבת עשרים דקות.

מדוד 20 גרם מלח.

קבל 50 גרם מים

מוסיפים מלח ומים לבצק ומערבבים ביד.

זהו בצק עם תחושת לחות. ב

מניחים את הבצק בכלי לתפיחה ראשונה.

הופכים את הבצק במיכל, מושכים אותו ומותחים אותו לפני שמקפלים אותו חזרה פנימה.

מכסים את הבצק ומניחים לשבת מספר שעות, הופכים אותו כמו בשלב הקודם כל חצי שעה.

סובבתי את הבצק ואז דחפתי אותו חזרה פנימה.

לאחר התפיחה מוזגים את הבצק על משטח עבודה נקי.

מגרדים כל בצק שנדבק למיכל.

21

הבצק מוכן.

22

מפזרים קמח מעט מעל חלקו העליון של הבצק.

23

בעזרת מרית הבצק חוצים את הבצק לשניים. התהפך למחצה, כך שהחלק העליון המקומח יהיה בתחתית.

24

השתמשו במרית הבצק והפכו כל אחד מהדפנות כלפי מעלה למרכז וצרו בעדינות צורה עגולה.

25

אפשר לשתי הכיכרות לשבת בין 10 ל -20 דקות, הנקראת משענת הספסל.

26

מוסיפים בקערה כמויות שוות של קמח חיטה וקמח אורז.

27

מערבבים את שני הקמחים יחד.

28

מרפדים שתי מטליות בתוך קערה ומשתמשים בקמח לציפוי מבפנים.

29
30

כעת צרו כיכר עגולה על ידי לקיחת שני הקצוות הקרובים אליכם, הרם אותם ואז קפל אותם מעל. חזור על כל צד.

31

מרימים את הכיכר העגולה ומניחים הפוך בקערה מרופדת הבד.

32

הכיכר ההפוכה יושבת בסל או בקערה.

33

מכסים במגבת ומניחים בצד למספר שעות; זו העלייה השנייה. הכנסתי כיכר אחת למקרר לעלייה ארוכה ומעוכבת בתנאים קרים יותר. אני אאפה את הכיכר הזאת מחר.

34

אני משתמש בתנור הולנדי ומכניס אותו לתנור של 500 מעלות לחימום מראש.

35

מפזרים את תערובת האורז וקמח החיטה מעל החלק העליון של הכיכר.

36

מכניסים את הכיכר לתבנית וחותכים כמה חריצים בחלקו העליון. סובב את התנור ל -450 ° והניח את החלק העליון על התנור ההולנדי.

37

הסר את החלק העליון של התנור ההולנדי והמשיך בבישול במשך 25 דקות. שימו לב שהבצק תפח יפה.

38

מוציאים את התנור ההולנדי.

39

הכיכר המוגמרת על מתלה להתקרר.

40

לאחר הקירור פורסים לאכילה.


צפו בסרטון: הכנת לחם מחמצת - לחובבנים


למאמר הקודם

איך מכינים ציפורניים מופשטות :)

למאמר הבא

איך מקציפים חלבונים